Vị giòn giòn, chua thanh, thơm dịu
của nem chua khiến ai cũng mê mẩn. Làm nem chua tại nhà giúp bạn yên tâm
về nguyên liệu mà hương vị không hề kém ở tiệm đâu nhé!
Nguyên liệu:
- 0,5kg thịt nạc mông
- 150g bì lợn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu hạt đập dập
- 1 gói gia vị nem chua Thái Lan
- 4 củ tỏi bóc vỏ
- Ớt
- Lá ổi non
Cách làm:
- Chọn miếng thịt thật tươi, lọc hết gân, xơ. Rửa sạch rồi thấm thật
khô, thái miếng vừa rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho thịt đông lại vừa đủ
tạo thành một lớp băng mỏng phủ bên ngoài.
- Bì cạo sạch lông, luộc chín, thấm khô, lạng mỡ dính phía dưới rồi thái sợi mỏng.
- Bỏ thịt đang ở dạng đông đá vào máy xay nhuyễn cùng với 3 củ tỏi,
muối, đường, gia vị, nước mắm, hạt tiêu. Ngay khi thịt nhuyễn thì dừng
lại (thịt vẫn có độ lạnh) kẻo xay kĩ quá thịt bị nóng dẫn đến bở. Nếu
máy xay không đủ lớn thì các bạn chia thịt ra xay thành nhiều mẻ nhỏ,
vẫn nguyên tắc trên.
- Cho thịt và bì vào một âu lớn, trộn đều cùng với gói gia vị nem to
trước. Dùng máy quết là tốt nhất, cần đảm bảo cho thịt luôn lạnh trong
quá trình làm, vì vậy nếu thao tác chậm thì sau mỗi khâu các bạn có thể
cho thịt vào tủ lạnh, nem làm chín bằng nhiệt lạnh sẽ có màu đỏ đẹp.
- Khi thịt đã được quết đều thì các bạn cho đến gói gia vị nem nhỏ
vào, thao tác phải thật nhạnh tay vì gói gia vị nhỏ làm thịt kết dính và
mau chóng cứng lại tạo thành các khe hở.
- Chuẩn bị sẵn một chiếc khay, trải màng bọc thực phẩm xuống dưới.
Trút thịt vào, dàn mỏng rồi gói chặt lại. Các bạn nhớ nhanh tay nhé,
tổng thời gian cho khâu này không quá 3 phút.
- Để thịt ở nhiệt độ phòng 24h cho thịt lên men, bỏ thịt ra cắt miếng
vừa ăn rồi gói cùng lá ổi, tỏi, ớt thái mỏng. Cất nem vào tủ lạnh để ăn
dần.
* Trong quá trình làm nem, các bạn nên chú ý tất cả các nguyên liệu
phải được rửa sạch và thấm thật khô nước để nem khô ráo ăn sẽ ngon hơn
nhé. Nếu nem khi ủ có hiện tượng đổ mồ hôi thì các bạn dùng giấy sạch
thấm đi là được.
Hà Ly (thực hiện)
Nhìn hấp dẫn quá, cảm ơn bạn đã chia sẻ bí quyết hay.
Trả lờiXóa------------------------------------
Ms Kiều Nga –Nhân Viên Vé Sacojet.vn
Liên hệ: 090 262 1479 – 1900 636479
Dịch vụ đặt: Vé máy bay đi Cần Thơ
Hoặc xem chi tiết: Ve may bay di Can Tho uy tin tai Sacojet
Website đặt vé trực tuyến: www.SacoJet.vn