Bún chả cá Hải Phòng

Nguyên liệu

bánh phở cuốn	1	kg
thịt thăn bò	400	g
hành tây	1	củ
bún tươi	400	g
lạc rang	100	g
hành tím khô	10	củ
rau sống gồm: mùi tàu, kinh giới, giá đỗ, húng láng, xà lách hoặc rau diếp
gia vị: mắm, tiêu, gừng, tỏi, ớt, dấm, chanh, đường
dầu ăn	2	thìa súp

Phở cuốn đơn giản, dễ làm, lại tạo không khí rất vui vẻ khi gia đình cùng ngồi và cùng "cuốn", là một món ăn thích hợp cho mùa hè.

Một trong những đặc sản mà người con Hải Phòng xa quê không bao giờ quên. Chả cá mềm, nước dùng trong, không tanh. Bún thơm mùi hành, thì là, cá. Ngon tuyệt.

Các bước thực hiện

1. 1
   Bài tham gia Món ăn của tuần.
   

   

   Một trong những đặc sản mà người con Hải Phòng xa quê không bao giờ quên.

   Nguyên liệu:

   

   Một đầu cá (Cá hồi, cá chép…).

   Nước ninh xương

   500gr cá basa.

   Một củ su hào hoặc dọc mùng

   Thì là, hành, cà chua, muối, tiêu.

   Ba thìa bột năng, ba thìa bột mì, ½ thìa bột nghệ…




2. 2
   Cách làm:

   Bước một: Nấu nước dùng

   Nước xương đun nóng.

   Đầu cá hồi rửa sạch, cho vào chảo rán qua rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Làm cách này cá sẽ không tanh.

   Ninh trong vòng một tiếng để lấy vị cá.

   Sau một tiếng, lấy muôi vớt đầu cá ra đĩa, vớt nhẹ nhàng tránh đầu cá vỡ vụn ra, sẽ gây hóc.

   Cà chua thai miếng cau, xào qua với hành rồi đổ vào nước dùng để lấy màu. Su hào thái con chì cho vào chung. Nêm mắm muối và bột me (hoặc nước me chua).

   

   
3. 3
   Bước hai: Làm chả cá.

   Cá Basa thái miếng con, trộn với hành và thì là, bột năng, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, ½ thìa bột nghệ, 2 thìa to dầu ăn. Cho vào máy xay nhỏ, quết đều, nặn hình tròn và rán vàng.

   

   

   

   

   Công thức làm chả cá cụ thể tại đây.
4. 4
   
   
   

   Bước ba:

   Mình dùng bún khô. Bún khô luộc chín theo hướng dẫn sử dụng.

   

   Đặt bún vào bán, đặt chả cá, su hào, cà chua lên trên, rắc hành, thì là lên trên cùng. Dội nước dùng nóng.

   Các bạn có thể cho thêm chua, cay, mặn…tuỳ khẩu vị. 

   

   Chả cá mềm, nước dùng trong, không tanh. Bún thơm mùi hành, thì là, cá. Ngon tuyệt.
   

   Phan Hà Anh